Бароло и Барбареско: в чем отличие?
Эти два великих вина родом из Пьемонта, из Ланге. Из одного сорта винограда — неббиоло. Оба начинаются на «Б», оба имеют статус и имя.
Чем они отличаются друг от друга?
Давайте разберёмся в чем отличия
Зоны производства Бароло и Барбареско находятся недалеко друг от друга, всего в двадцати минутах езды. Земли Бароло хоть и южнее, но холоднее, в терруаре преобладает глина, песок, мергель и известняк. Колебания ночных и дневных температур здесь довольно значительные. Несмотря на то, что земли Барбареско географически севернее, там теплее, влажнее и мягче климат, из-за непосредственной близости реки Танаро и преобладанию песчаных почв в терруаре.
Неббиоло для бароло выращивают строго в этих 11 коммунах:
- Бароло,
- Ла Морра,
- Монфорте д’Альба,
- Серралунга д’Альба,
- Новелло,
- Кастильоне Фалетто,
- Гринцане Кавур,
- Вердуно,
- Диано д’Альба,
- Кераско и
- Родди.
Территория выращивания неббиоло для Барбареско значительно меньше, всего 4 коммуны:
- Барбареско,
- Нейве,
- Трейзо и
- Сан Рокко д’Альба.
Выдержка как бароло, так и барбареско, происходит в деревянных бочках. Они называются botte или barrique. Какого размера будут эти бочки — решает винодел. А вот срок выдержки строго прописан: для бароло он составляет 4 года, из которых минимум 18 месяцев в деревянных бочках, а для барбареско 3 года, из которых минимум 9 месяцев в бочках. Кстати, вопрос выдержки этих вин — один из главных у экзаменационной комисси во время сдачи экзамена на сомелье в Италии. Для версии «riserva» — 5 лет для бароло и 4 года для барбареско. Но многие виноделы часто увеличивают срок выдержки ризерв от 6 до 8 лет.
Идеальный возраст для открытия бутылки вина баррло — 20-30 лет, но потенциал этого вина значительно выше. В исключительных случаях бароло может «жить» до ста лет. Потенциал «жизни» вина барбареско 50-60 лет, идеальный возраст открытия — 10-20 лет. Потенциал этих вин, конечно, зависит от того, какой год урожая был, хороший или посредственный.
Органолептика
Бароло более мощное, как во вкусе, так и в аромате. Оно сложнее, тяжелее и требует правильных гастрономических сочетаний. Барбареско легче, прозрачнее и светлее, аромат тоньше, часто в нем можно уловить ноты фруктов, эвкалипта и увядшей розы, чего в ароматике бароло достичь довольно сложно, но можно.
Оба вина, хоть и имеют в основе такой сложный и требовательный сорт винограда как неббиоло, предлагают разные вкусовые и ароматические профили. Особенность в том, что именно в сорте неббиоло тонко отражаются различия в географическом положение. Это одна из причин, почему мир вина так высоко ценит бароло и барбареско. Это выдающийся пример того, как терруар может формировать и обогащать характер такого сложного и многогранного сорта винограда, как неббиоло.
Название вина Бароло имеет историю более 250 лет и связано с именем Джульетты Кольбер. Название вина Барбареско более молодое, его возраст около 100 лет. Оно связано с именем Домицио Кавацца, основателем энологической школы, созданной им здесь же в Пьемонте, в городе Альба.
Можно ещё более детально углубиться в исследования бароло и барбареско и найти другие отличия, но они будут уже не столь значимы.
Когда у меня спрашивают, что мне больше нравится? Я отвечаю, что оба эти вина! Мне нравится исследовать и бароло, и барбареско. Эти вина просто великолепны для профессиональных дегустаций, как вертикальных, так и горизонтальных.
Лучшие производители вина Бароло
У меня часто спрашивают топ-10. Но в этой статье я дам больше, чем десяток. Запомните эти имена, они актуальны для покупки вин Бароло и Барбареско в энотеках, на винных сайтах, во время заказа в ресторанах и, конечно, во время путешествия в Пьемонт.
Более 250 виноделов занимаются производством бароло, виноградники занимают 1700 гектаров, расположенных в 11 коммунах Ланге. Сорт винограда 100% неббиоло. В год нельзя производить более 14 млн бутылок бароло, но часто цифра не превышает и 10-12 млн.
Это самая строго контролируемая зона производства вина в Италии. По престижу с Бароло может сравниться только соседний Барбареско, а также территория производства вин Амаронэ, Сассикайа и Брунелло ди Монтальчино из Тосканы.
Ниже список производителей, и у каждого из них есть свои шедевры. Например, у Джованни Россо это Бароло Винья Рионда Эстэр Канале, у Джакомо Контерно это Бароло Монфортино. При этом, год на год на приходится, урожаи бывают удачные и не очень, и это тоже нужно учитывать во время выбора этих вин.
Мой личный топ:
(на многих из этих виноделен я была, в моем инстаграме @olga_wineteller есть подробные посты)
- Sordo
- Chiara Boschis
- Elio Grasso
- Domenico Clerico
- Ceretto
- Paolo Scavino
- Armando Parusso
- Renatto Ratti
- Giovanni Rosso
- Cordero di Montezzemolo
- Vietti
- Rocche Costamagna
- Conterno Fantino
- Massolino
- Silvio Grasso
- Elio Altare
- Roberto Voerzio
- Borgogno
- Palladino
- Prunotto
- Bruno Giacosa
- Vajra
- La Spinetta
- Marziano Abbona
- Ascheri
- Bartolo Mascarello
- Giacomo Conterno
- Giuseppe Rinaldi
- Gaja и его бароло Spress.
Ещё можно порядка 20 имён добавить в список, но тогда он станет бесконечный.
Более подробно углубляемся в тему Бароло на дегустациях со мной в Ланге.
Лучшие производители Барбареско
Присматривайтесь к этим именам в энотеках и ресторанах, на винных сайтах, знакомьтесь постепенно, особенно во время путешествий по Пьемонту.
Виноградники под барбереско, занимают 763 гектара, и расположены в 4 коммунах Ланге. Сорт винограда 100% неббиоло.
Наравне с Бароло, одна из самых строго контролируемых зон производства вина в Италии. В год выходит в среднем 4-5 млн. бутылок вина Барбареско, это в два раза меньше, чем Бароло.
Мой личный топ:
- Gaja
- Bruno Rocca
- Produttori di Barbaresco
- Ciuseppe Cortese
- Marchesi di Grèsy
- Roagna
- Albino Rocca
- Castello di Neive
- Piero Busso
- Bruno Giacosa
- Cantina Paitin
- Moccagatta
- Ca' del Baio
- Lodali
- Ada Nada
- Fiorenzo Nada
- Rizzi
- Ceretto
- Cantina del Pino
- Pelissero
У каждого из этих производителей барбареско есть свои шедевры. Например, у Маркези ди Грези это Барбареско Мартиненга Камп Грос, у Роаня это Барбареско Пайе. У Гайа — всё почти.
Недавно мои гости спросили у меня: «каким винным приложением я пользуюсь?».
Мой ответ — никаким. У меня не установлено ни одно винное приложение. Я очень хорошо знаю местные виноградники Ланге, территории производства Бароло и Барбареско. Знаю производителей, и знаю лучшие годы урожая.
Мне не нужно приложение для оценки вин Ланге, тем более факторы оценки с каждым годом меняются. А за климатическими изменениями нужно тщательно следить, непосредственно находясь на местности.
Желаю всем качественных и осознанных винных дегустаций. И добро пожаловать на пьемонтские винодельни в моем профессиональном сопровождении.